REVISTA EQUIPAMIENTO HOSTELERO

Imprescindible para conocer las últimas tendencias del canal contract y horeca, para equipar, reformar o decorar, un establecimiento hostelero.

Equipamiento Hostelero abril 2018

nº 187
PUBLICIDAD CURT EDICIONES CURT EDICIONES

Hostelco

Organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), Hostelco celebrará su próxima edición del 16 al 19 de abril 2018 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, coincidiendo por primera vez con Alimentaria.

Tendencias: Cocinas profesionales

Un proyecto optimizado de cocina, ya sea en un restaurante convencional o en uno de hotel, es determinante para el ahorro de costes. Para realizarlo es esencial, por un lado, conocer a fondo las necesidades del establecimiento, y por otro, contar con el asesoramiento profesional que ayude al restaurador en la planificación y le oriente en lo que respecta a los equipos necesarios para garantizar un funcionamiento perfecto del local.

Piscinas

La piscina, en la actualidad, forma parte de los conjuntos hoteleros; de hecho, casi se considera un básico irrenunciable. Cada hotel requiere un tipo de piscina específica, según cual sea su clientela, ubicación y características, y cada día aumentan las exigencias y expectativas de los huéspedes respecto a este tipo de instalaciones.

Mise en place

Una mesa bien vestida debe transmitirnos una serie de sensaciones satisfactorias, a partir de las cuales el restaurante u hotel tiene mucho ganado, al margen de cual sea su oferta gastronómica. Que todos los elementos mantengan una organización equilibrada, elegante y práctica depende de un arte que en hostelería es conocido con el nombre de mise en place.

Alimentaria

Alimentaria 2018, organizada por Alimentaria Exhibitions, se celebrará conjuntamente con Hostelco del 16 al 19 de abril próximos en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona. La conjunción de ambas ferias reunirá la oferta más completa y transversal para los profesionales de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero en más de 100.000 m2. Además, los organizadores esperan congregar a más de 150.000 visitantes.

Dossier: Food & Beverage en el canal horeca

La industria de la alimentación y bebidas es uno de los motores de la economía española. El valor de la producción superó en 2016 los 96.400 millones de euros, con una aportación cercana al 3% del PIB y por encima del 21% de la industria manufacturera. En este repunte del valor añadido destaca la competitividad del sector en España y en el contexto europeo donde nuestro país se sitúa como la quinta gran potencia en producción junto a Francia, Alemania, Italia y Reino Unido. En la actualidad, 28.040 empresas componen la industria de alimentación y bebidas, exportando por un valor superior a 27.500 millones de euros. Muchas de estas compañías se dedican al canal horeca. La restauración y alimentación fuera del hogar pasa por un buen momento tras superar la crisis, creciendo su facturación un 4,5% durante el primer semestre de 2017.

Proyecto a fondo: Flax & Kale Passage

El nuevo restaurante Flax & Kale Passage, propiedad del grupo de restauración Teresa Carles Healthy Foods, es un singular espacio de estética industrial y cosmopolita en la zona más de moda en Barcelona, el barrio del Born.