REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes septiembre 2017

nº 181
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Vinos para millenials

Los millennials lo que buscan son experiencias que puedan colgar en su instagram. Ya sean fotos de smoothies, de paisajes con filtros, de marcas de vinos o simplemente haciendo “postureo”. Pero la generación que parece más superficial no lo es en absoluto.

D.O. Toro

Este año la Denominación de Origen toresana cumple 30 años y lo hace con muy buenas noticias: ya cuenta con su propia ruta enoturística, las ventas de sus vinos han experimentado un crecimiento del 24% en el primer semestre de 2017 y la última añada –la de 2016– ha sido calificada de excelente.

Tintos catalanes

A pesar de que son los vinos blancos, los vinos de licor y especialmente el cava los elaborados que tradicionalmente se asocian a Cataluña, lo cierto es que esta tierra también posee tintos de calidad que pueden ser para muchos todo un descubrimiento.

Moscatel

Muchos expertos opinan que la variedad moscatel fue la uva original con la que se elaboró vino por primera vez. Con el tiempo, los productores se decantaron por otras variedades, el porqué es aún un misterio. Durante años denostada, parece que ahora quiere recuperar el lugar que nunca debió perder.

Entrevista a Joël Castanyé

De familia hostelera, Joël ha vivido el mundo de la restauración desde su infancia. A los 15 supo que quería dedicarse a la cocina a nivel profesional y en 2007 abrió su propio establecimiento, La Boscana. La estrella Michelin llegó antes de que se cumpliera el décimo aniversario del restaurante. Siempre dispuesto a innovar, realiza una cocina de vanguardia que hunde sus raíces en la cocina tradicional leridana.

Cocinas de restaurantes

La seguridad, la funcionalidad y la estética son sin duda tres pilares fundamentales para los chefs en sus cocinas, a ello hay que sumar el ahorro energético, por lo que actualmente demandan a los fabricantes cocinas industriales energéticamente eficientes.

Mixology 2017

La mixología, ese arte que consiste en crear cócteles buenos para la vista y el paladar, está más de moda que nunca. Los combinados vuelven a tomar protagonismo en las cartas de los restaurantes gracias a la genialidad de los barmans que compiten por crear la receta más innovadora.