REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes octubre 2019

nº 206
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D.O. Toro

Actualmente es la D.O. de Castilla y León con mayor porcentaje de exportación. Pero salir fuera de nuestras fronteras no es algo nuevo para los vinos de Toro, no en vano viajaron con Colón en su viaje de descubrimiento del continente americano.

D.O. Montsant

Sin duda calidad y singularidad son dos palabras que resumen las características comunes de los vinos acogidos a esta Denominación de Origen tarraconense que este año alcanza la mayoría de edad. Su singularidad radica en su vínculo con el territorio, su fidelidad al origen.

Tintos de Zaragoza

Tres son las Denominaciones de origen enmarcadas en la provincia de Zaragoza: Calatayud, Campo de Borja y Cariñena. Entre los vinos que elaboran destacan especialmente los tintos.

Vinos de Postal

El paisaje vinícola no es ajeno a las modas y actualmente los enoturistas, móvil en mano, fotografían su belleza. Un espectáculo que no dudan en compartir en redes sociales como instagram. Pero lo mejor son los vinos que evocan, al probarlos, ese paisaje.

Malvasía y moscatel

Son algunas de las más antiguas vitis viníferas con orígenes en Asia Menor que colonizaron el Mediterráneo. Reconoceremos los vinos que con ellas se elaboran por ser intensamente dulces (según su vinificación) y descaradamente perfumados, pero hay mucho más.

Entrevista al chef Pepe Solla

Detesta que se compare a los chefs con estrellas del rock. Sin embargo, aunque el premiado cocinero gallego –una estrella Michelin y tres Soles Repsol– no pretende ser una rockstar, toca la guitarra y no dudó en subirse este verano al escenario de PortAmérica en Caldas de Reis (Pontevedra) –un festival que marida música y gastronomía– donde dirigió un Show Rocking. De eso y mucho más nos habla en esta entrevista.

Cocina china

En Occidente se suele llamar cocina china a la cocina cantonesa, ya que ha sido la más exportada. Pero sería como identificar la cocina española únicamente con la andaluza, por ejemplo. Y es que si en nuestro país tenemos cocinas regionales muy diferenciadas, en China esa variedad se multiplica.