REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes marzo 2018

nº 187
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Especial Aragón

Aragón cuenta con cuatro Denominaciones de Origen vinícolas (Calatayud, Campo de Borja, Cariñena y Somontano) y la mención Vinos de la Tierra de Aragón. A ellos hay que sumar una gran tradición gastronómica. Saborear el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, el melocotón de Calanda, el aceite del Bajo Aragón y disfrutar de una ambiciosa cocina renovada es una nueva y deliciosa forma de conocer la comunidad aragonesa.

D.O. Empordà

Una producción más ecológica y respetuosa con el medio ambiente y la salud humana. Este es el objetivo que se han fijado el Consejo Regulador de la D.O. Empordà y las bodegas de la denominación que están aplicando un plan estratégico para implantar una viticultura más sostenible.

Comer en Girona

Los hermanos Roca, Fina Puigdevall o Paco Pérez son la punta de lanza de un gran puñado de chefs que muestran en sus platos lo mejor del mar y la montaña de la zona unidos a una creatividad que aquí es casi parte intrínseca de sus habitantes.

Entrevista al chef Paco Pérez

Paco Pérez es uno de los mayores exponentes de la gastronomía de vanguardia del siglo XXI, poseedor de 5 estrellas Michelin. Hace unos meses estrenó propuesta gastronómica en el restaurante Terra del nuevo Hotel Alàbriga de S’Agaró y está a punto de abrir temporada en Miramar, su buque insignia en Llançà. El Empordà sin duda, marca su cocina. Así nos lo ha confirmado él mismo. También nos avanza que este año abrirá nuevos establecimientos en el extranjero.

Cabernet sauvignon

¡El cabernet es una variedad todoterreno, que envejece bien y con un gran festival de aromas! Por su expansión mundial, la llaman la colonizadora. Su familiaridad y fácil pronunciación hacen popular esta variedad.

Cocinas del Mundo: Italia

Subámonos virtualmente a una Vespa y viajemos por lo mejor de la gastronomía italiana. Y ojo, aunque es una de las cocinas más extendidas a nivel planetario, también es una de las que más se han desvirtuado. Si quieren probar auténtica cocina italiana en nuestro país con total garantía, tomen nota de los establecimientos que les sugerimos a continuación del reportaje.

Jamón, alimento estrella

El jamón, además de ser una delicia que gusta a casi todo el mundo, es uno de los productos nacionales con mayor proyección internacional. Es sin duda nuestro alimento estrella, con el que nos identifican más allá de nuestras fronteras.

Alimentos ‘sin’

Hasta hace poco el consumo de alimentos ‘sin’ se asociaba exclusivamente a personas con alguna patología (diabéticos, alérgicos). Sin embargo, La conciencia ecológica, el interés por el cuidado de la salud y la evidencia de que excederse en el consumo de azúcar o sal es perjudicial para la salud, han transformado los lineales del supermercado y la cesta de la compra de todos.