REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes septiembre 2018

nº 193
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Vinos y jóvenes ¿Esa extraña pareja?

Estoy cansada de que la gente siempre se pregunte: ¿por qué no conseguimos que los jóvenes beban vino como hacen con la cerveza o el gin-tonic? Pues primero de todo, por favor, no se lo preguntéis a enólogos expertos de sesenta años cuando hagáis mesas redondas al respecto. Preguntadlo a los que han nacido después del 80.

Castilla – La Mancha: Territorio vinícola

La calidad de los vinos de Castilla- La Mancha viene certificada por nueve Denominaciones de Origen: Almansa, Jumilla, La Mancha, Manchuela, Méntrida, Mondéjar, Ribera del Júcar, Uclés y Valdepeñas. Hacemos un repaso por todas ellas y hablamos con los presidentes de los consejos reguladores.

Txacoli: El vino emblema de Euskadi

El txakoli es un vino especial vinculado desde siempre al pueblo vasco y ligado fundamentalmente hasta ahora a la costa. Cuenta con una gran tradición en Guipúzcoa, Bizkaia y la Comarca alavesa de Ayala.

Entrevista a la chef Lucía Freitas

Nacida en la España del Mundial 82, esta chef gallega posee, pese a su juventud, una intensa trayectoria: fue finalista del Concurso Cocinero del Año en 2016, regenta su propio restaurante en Santiago de Compostela desde hace nueve años, ha conseguido exportar la cocina gallega a la Gran Manzana y nos explica ilusionada que este mes abre un nuevo proyecto.

Dossier marisco: Exqui­siteces con sabor a mar

Fácil de cocinar y un manjar para el paladar. Así es el marisco. Sabroso, variado y muy abundante en España. Aunque en nuestro país siempre ha estado relacionado con un alto poder adquisitivo y con celebraciones especiales, actualmente su consumo se ha popularizado y algunos chefs incluso lo incluyen en sus propuestas más informales.