REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes mayo 2018

nº 189
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D.O. Rueda

La calidad de su uva autóctona –la verdejo– y una apuesta activa por la promoción, el enoturismo y la cultura han situado a esta D.O., la primera en Castilla y León en ser considerada como tal, en un lugar destacado del mercado vinícola, dentro y fuera de nuestras fronteras.

Las bodegas de los famosos

¿Sabías que el DJ Chimo Bayo o el entrenador y exfutbolista del Barça Eusebio Sacristán tienen su vino? Y es que cada vez son más los que se dejan seducir por el mundo del vino ya no solo como hobby y pasión, como es el caso de Carlos Latre (jurado de la 11º Catas por parejas de Vila Viniteca) y de su mujer, Yolanda Ramos, grandes conocedores y estudiosos de la gastronomía, sino que acaba siendo parte de su profesión.

D.O. Tarragona

En mayo y junio, el C.R.D.O. Tarragona organiza dos eventos multitudinarios, la Music Valls Va de Vins, en la ciudad de Valls, y la Feria del Vino de la D.O. Tarragona, en la Rambla Nova, en el corazón turístico de la ciudad de Tarragona.

Salón de Gourmets

Los productos más innovadores y vanguardistas de la gastronomía mundial se reúnen en este espacio, donde productores y consumidores hacen negocio y conocen lo más novedoso del sector. Dentro de la feria que se celebra anualmente en Madrid por estas fechas, se puede asistir a presentaciones de productos, concursos, mesas redondas y muestras entre otras actividades. Este año la cita es del 7 al 10 de mayo en Ifema.

Vinos de Madrid

Tras distintos intentos y peripecias varias iniciadas a mediados de los años setenta, la Denominación de Origen Vino de Madrid terminó haciéndose realidad a finales de 1990. Dividida o reestructurada en tres grandes zonas: Arganda del Rey, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias, el Gobierno regional está trabajando para incorporar una cuarta zona situada en El Molar, en el norte de la región. Por Miguel Ángel Almodóvar

Comer en Madrid

Cada día se cierran un puñado de restaurantes y se abren otros tantos y bastantes más. Así, estar al día de lo que cuece en la capital podría parecer en principio una faena quimérica, pero para superar el reto están al quite una legión de blogueros gastronómicos y foodies influencers cuyo número probablemente duplique el de restaurantes a recomendar, por lo que cualquier aficionado a los placeres de mesa sólo debe dedicar diez o doce horas diarias a tal lectura asesora para estar a la última.

Entrevista a Diego Guerrero

Este chef vasco afincado en Madrid desde hace 15 años se define como cabezón y rebelde, dos defectos o virtudes –según como se mire– que le llevaron al mundo de la cocina profesional. Hemos mantenido con él una larga conversación en la que nos habla de sus inicios profesionales y por qué dejó un restaurante de éxito para empezar de cero en su propio negocio: DESTAgE.

Cocinas del mundo: nikkei

Los tiraditos y los ceviches son dos de las preparaciones emblemáticas de la ahora reconocida cocina nikkei, nacida de la fusión de la tradición gastronómicas peruana y japonesa practicada por los japoneses emigrados a Perú en el siglo XIX. Ellos sentaron las bases de una cocina con personalidad y características propias que hoy acapara premios y distinciones internacionales.

Whisky

Aunque pueda parecer que la ginebra le gana la partida, lo cierto es que el whisky es actualmente la bebida espirituosa más producida y consumida en el mundo y su mercado está en constante evolución, ganando adeptos gracias a que ha empezado a potenciarse su uso en coctelería