REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

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Vinos y Restaurantes junio 2021

nº 226

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Vino del mes: Vidure

Pago de Cirsus presenta este monovarietal de cabernet sauvignon de la D.O.P. Pago Bolandin. Tras permanecer 14 meses en roble francés se obtiene un vino color rojo intenso, nariz compleja donde
predominan los frutos rojos y profundo y equilibrado en boca.

D.O. Penedès

La diversidad de los vinos del Penedès –blancos, tintos, rosados y también vinos dulces y espumosos– nace de la singularidad de este territorio. Mil sabores y aromas son el fruto de las diferencias climáticas, paisajísticas y de la variedad de sus suelos.

Este verano, vístete de rosado

Parece que en la época estival apetezca más el vino rosado, aunque, al igual que las bicicletas, no solo son para el verano. Lo cierto es que estos atractivos vinos, son trendig topic.

Especial Vinos de las Islas

Los vinos de las Baleares y los de las Canarias poseen unas características especiales, los primeros son mediterráneos y los segundos volcánicos. El archipiélago balear cuenta con dos Denominaciones de Origen y seis Vinos de la Tierra; y el archipiélago canario con once Denominaciones de Origen.

Chardonnay, la uva universal

Hablamos de la uva blanca en mayúsculas, de la reina mundial indiscutible, la de mayor prestigio y plantación en todo el planeta, seguida por nuestra airén (con la que rivaliza) y viura.

Sangría

Elaborada con vinos y frutas, cargada de aromas exóticos y vestida con sofisticación, la sangría se rebela contra su imagen de bebida mediocre. En los últimos años se han lanzado al mercado sangrías embotelladas de calidad premium, listas para consumir.

Entrevista a la chef Carme Ruscalleda

Tras una larga y exitosa trayectoria que la convirtió en la mujer chef con más estrellas Michelin del mundo, Carme Ruscalleda no tiene por ahora intención de jubilarse y actualmente gestiona los restaurantes Blanc y Moments, ambos ubicados en el hotel Mandarin Oriental, Barcelona. Aprovechando que ha estrenado un inspirador menú llamado Felicidad, hemos hablado con ella.