REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes julio 2018

nº 191
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Blancos de Rioja

Reconocida por su especialización en tintos, la Denominación de Origen histórica y referente de España posee una gran tradición elaboradora de vinos blancos, que ahora se relanza con una amplia oferta que multiplica sus posibilidades gastronómicas y momentos de consumo.

Rosados. El color de los millenials

De acuerdo con la terapia del color, el rosado ayuda a pensar positivamente, sin miedos ni restricciones y da confianza. Y es que según esta terapia los colores ejercen una influencia emocional en las personas que permite generar un estado que ayuda a la sanación de enfermedades y a restablecer sus desequilibrios. Si hablamos de los vinos, después de estudiar que los rosados no tenían que ser nunca naranjas llegan ahora al limite del piel de cebolla y salmón. Los rosados casi blancos también se llevan, ‘rollo’ un blanc de noir teñido.

Verano con burbujas: Cava, Champagne, Clàssic Penedès, Vinos de aguja…

Tendemos a asociar los vinos espumosos con la Navidad o con celebraciones especiales pero las burbujas aportan a los vinos una sensación de frescor ideal para degustar cuando las temperaturas suben. Además, podemos disfrutar de las burbujas de un buen vino en una terraza a la hora del aperitivo, durante la comida, o como copa nocturna; en un picnic con los amigos o como compañeras cómplices de una romántica escapada a la playa con nuestra pareja.

Especial Baleares
Los encantos naturales de las Baleares atrajeron a romanos, fenicios y árabes, cuyas influencias culturales se entremezclaron, siglos después, con la cultura británica y francesa. Esta combinación ha hecho que estas islas, emblema del estilo de vida mediterráneo, ostenten una personalidad propia que sigue atrayendo a millones de personas en busca de clima, gastronomía y enología de calidad.

Entrevista a Álvaro Salazar

Nacido en Linares hace 32 años, este joven chef no renuncia a sus raíces andaluzas en la cocina pero a la vez utiliza en un 95% productos de su entorno, que no es otro que la isla de Mallorca, donde lleva afincado desde 2011. Posee una estrella Michelin desde el año pasado por su restaurante Argos, en Pollença, y es el flamante Cocinero del Año.