REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes febrero 2019

nº 198
PUBLICIDAD CURT EDICIONES CURT EDICIONES

D.O. Méntrida

Situada al noroeste de la provincia de Toledo, produce vinos en los que se refleja el carácter exclusivo y singular de una tierra donde crece principalmente la garnacha.

Merlot

Dependiendo del clima donde se cultive desarrolla distintas personalidades, motivo por el que los enólogos la denominan “la variedad camaleón”. Es de origen francés y con ella se elaboran grandes vinos en la mayoría de las regiones vitivinícolas del mundo.

Vinos de la Tierra

Sabemos lo que son pero siempre nos hacemos un lío ¿Cuántos hay? ¿ubicación? A ver si con este artículo os podemos resolver alguna de vuestras dudas.

La hora del aperitivo

Pocas tradiciones gastronómicas son tan aplaudidas como la de quedar para tomar el aperitivo. Bares de toda la vida y locales de nueva factura nos esperan para compartir un vermut con sus inseparables compañeros: conservas, snacks y encurtidos.

Vinos que enamoran

Llega San Valentín y los más románticos encuentran la excusa perfecta para descorchar una botella. ¿Pero qué pasa si no somos románticos, ‘pasamos’ de festividades comerciales o no tenemos pareja? No importa, los vinos que proponemos pueden disfrutarse en pareja pero también con amigos o con la familia, cualquier día del año.

Pan y aceite

Un binomio inseparable y aparentemente simple. Y decimos aparentemente porque actualmente se elaboran infinidad de tipos de panes y el aceite de oliva virgen extra puede degustarse en variantes monovarietales o coupages.

Cocinas industriales

Equipar una cocina siguiendo los criterios de funcionalidad y seguridad, es fundamental para los hosteleros, pero además, hoy día es imprescindible tener en cuenta la estética, ya que la mayoría de las cocinas que se instalan actualmente en los restaurantes son a la vista.

Entrevista al chef Dani García

El recientemente triestrellado chef marbellí sorprendió a todos anunciando casi a la vez el cierre de su restaurante de alta cocina para convertirlo en un steak house. Hemos hablado con él de su pasado, su presente y su futuro.