REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes febrero 2018

nº 186
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Aperitivo: vermut y vinos en auge

Las tapas y los vinos que las acompañan –con el vermut como punta de lanza–, están en auge. Cada vez damos más valor a nuestra cocina en miniatura: a las tapas clásicas se suman cada año infinidad de propuestas de autor, una auténtica revolución que se sirve en las barras y terrazas y que merecen la compañía de una buena copa de vino. Y es que no debería haber tapa sin un buen vino.

Entrevista al chef Carles Abellán

En la web que lleva su nombre lo definen como “creativo, audaz, lúdico, generoso, ubicuo, cañero, minucioso, exitoso…”, nosotros, tras hablar con él cara a cara, añadiríamos que es un chef cercano –nada “divo” pese a su envidiable currículum–, espontáneo, inconformista y muy trabajador. Su éxito se debe sin duda a la suma de todos esos calificativos, aunque nos confiesa sin pudor que ha aprendido más de los fracasos que de los aciertos.

D.O. Bierzo

Los vinos de la Denominación de Origen Bierzo han mantenido su crecimiento sostenido también en 2017, año en el que el Consejo Regulador expendió un total de 9.280.482 botellas, la cantidad más alta desde que se registran datos.

León, Capital Española de la Gastronomía 2018

La flamante Capital Gastronómica de España, título ganado en una apretada competición con Cuenca, celebra con un amplio programa de actividades esta distinción dirigida a promocionar la calidad de su despensa y restauración. Su oferta enogastronómica es todo un descubrimiento.

Vinos para enamorar

Un buen sumiller os puede recomendar el mejor maridaje para una cena romántica. Una botella de tinto profundo que se abra lentamente para una primera cita (aunque a través de tinder y ya se haya cortado el hielo a través del móvil), un espumoso para un matrimonio que quiera ponerle chispa a su San Valentín, un blanco con fundamento para los living apart together que se regalan un menú degustación en un restaurante de moda o un rosado para los que son padres de niños pequeños y lo disfrutan tranquilamente en casa cuando los peques se van a dormir

Granada: Vinos y gastronomía de altura

Cuando pensamos en Granada nos viene a la mente la Alhambra, Sierra Nevada, el flamenco, el tapeo… ¿Y qué me dicen de sus vinos? Quizá no los conozcan pero son auténticos vinos de altura –la altitud media de los viñedos se encuentra a unos 1.200 metros– que reflejan el entorno natural y el legado histórico-cultural de la provincia.

Dossier carne

Para que lo vamos a negar, a la mayoría de la población –con permiso de vegetarianos y veganos– les pierde la carne. Además, podemos disfrutar de ella en mil y una recetas y nos proporciona sabores muy diferentes: desde las suaves carnes de aves, al intenso sabor de la carne de buey, de toro, de vaca vieja, de caza o de cordero, pasando por la saludable carne de conejo o la siempre versátil carne de cerdo.