REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes enero 2018

nº 185
PUBLICIDAD CURT EDICIONES CURT EDICIONES

Bobal, la variedad valenciana por excelencia

La bobal es una variedad de uva tinta originaria de la comarca valenciana Utiel-Requena. Empezó como la Cenicienta vitivinícola: siempre trabajando para mejorar las características de otras variedades hasta que llegó el momento de brillar en solitario. En los últimos años, las bodegas han realizado grandes avances en la elaboración y cultivo de esta variedad, lanzando al mercado nuevos vinos –rosados y tintos– con unas cualidades organolépticas extraordinarias que maridan a la perfección con la gastronomía mediterránea en general y valenciana en particular.

Entrevista a la sumiller MªJosé Huertas

Es desde hace casi veinte años sumiller de La Terraza del Casino de Madrid, el restaurante con dos estrellas Michelin donde oficia el chef Paco Roncero. Su currículum, plagado de premios y reconocimientos, impresiona. Fue precisamente en la gala de entrega de los I Premios JRE España ‘Gastronomía en femenino’ en Barcelona –donde fue distinguida por su trayectoria–, cuando tuvimos oportunidad de hablar con ella.

Vinos y alimentación ecológicos

El aumento de la conciencia ecológica en nuestro país ha comportado un aumento de la agricultura libre de sustancias tóxicas y un boom de la demanda de productos bio, como vinos, verduras, frutas, carnes y panes que no para de aumentar. Sus consumidores valoran más la salud y el respeto a la naturaleza que el precio final.

Enofusión

El Congreso Internacional del Vino más importante de España celebrará su octava edición los días 22, 23 y 24 de este mes en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, en el contexto de la la XVI Cumbre Gastronómica Madrid Fusión. La cita enológica será de nuevo el escenario donde posicionar al vino dentro de la gastronomía, a través de un nutrido programa de catas y la presencia de los protagonistas más destacados del sector.

Desayunos, mucho más que empezar bien el día

Para empezar el día de forma saludable nada como un desayuno equilibrado que aporte los nutrientes necesarios para mantener la energía a lo largo de la jornada. En clave tradicional, veggie, moderna e incluso con cuchillo y tenedor, no debemos olvidar que el desayuno es la comida más importante del día.

Vinos para el 2018

Los must de este 2018 serán los maridajes completos y totales, los cócteles sin alcohol y hasta vinos servidos con tirador… ¿Quieren saber lo que nos espera por degustar este 2018? ¡Tomen nota y copa!

Dossier aceite

Hemos decidido dedicar este especial de aceite a hacer un repaso por las variedades de aceituna más comunes en España para elaborarlo. Y es que al igual que las variedades de uva determinan cómo será un vino, las variedades de aceituna hacen lo propio con el aceite. Para que los consumidores conozcan los diferentes tipos les hacemos un resumen aunque lo mejor es probarlos: hoy día las marcas o incluso establecimientos hoteleros, realizan catas de forma didáctica y divertida.