REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

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Vinos y Restaurantes agosto 2021

nº 228

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D.O. Empordà

Actualmente una tercera parte de las viñas de la D.O. Empordà tienen más de treinta años y un 3% más de un siglo, esa es la principal conclusión que se extrae de un estudio preliminar elaborado por el Consejo Regulador de la denominación.

Godello y albariño

La godello lleva muchos años siendo comparada con la albariño por tener origen similar aunque esta última siempre ha estado mejor valorada. Dos variedades blancas que si en algo rivalizan es en la calidad de los vinos que con ellas se elaboran.

Espumosos

El la gran familia del vino los espumosos son los que siempre animan las fiestas y las reuniones con familia y amigos. Seguramente porque las burbujas apuntan ese punto chispeante y divertido. ¡Bridemos por las vacaciones!

Vinos de Andalucía

Por Enrique García Albelda
Las primeras vides de la Península Ibérica llegarían probablemente a través de Andalucía, traídas por los fenicios a Cádiz aproximadamente hacia el año 1100 A.C. Aunque fueron los siglos XVI Y XVII, gracias al comercio e intercambio marítimo, lo que hizo florecer verdaderamente y aumentar su potencial mercantil.

Las nuevas estrellas

Michelin 2021: L’Aliança D’Anglès
En este restaurante, ubicado en la población gerundense de Anglès, tradición y modernidad van cogidas de la mano. Abierto en 1953 como cafe-bar, luce ahora una estrella Michelin, que ya ganó en 2008 y perdió tras la muerte del chef y propietario. Actualmente el chef Álex Carrera, pareja de Cristina Feliu, jefa de sala y nieta de los fundadores, lo ha situado de nuevo en el mapa.

58 Ibiza gastronómica

Este mes proponemos descubrir las dos caras de la famosa isla blanca: la Ibiza más ‘fashion’, donde prima el diseño, y la Ibiza rural, la más auténtica. Dos conceptos, como el ying y el yang, que también se reflejan en la restauración.

Destilados y cócteles:

Las copas más sofisticadas
En verano los cócteles apetecen más que nunca, suelen ser frescos, coloridos y cada vez más sofisticados. En su elaboración los destilados son esenciales, ya que son la base de la mayoría de ellos.