REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes agosto 2018

nº 192
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Elige tu blanco

El little white dress es la pieza de ropa que no puede faltar en ninguna maleta femenina para el verano. Un fácil vestido blanco que llevar en cualquier mesa estos meses de más calor. Solo es cuestión de elegir uno que nos siente bien. Lo mismo pasa con los vinos blancos.

Especial Málaga

La gran gama de colores, aromas y sabores, hacen del Málaga un vino que invita a la curiosidad, porque cada vino de Málaga es un nuevo descubrimiento. Además, esa gran gama hace que haya un vino de Málaga perfecto para cada plato, del aperitivo al postre.

Restauración healthy

La restauración healthy ha ganado numerosos adeptos a lo largo de los últimos años, por eso están proliferando establecimientos especializados en verduras o que priorizan el uso de productos ecológicos y de kilómetro cero. Una tendencia que apuesta por ofrecer una auténtica experiencia saludable, nutritiva y de calidad.

Xarel·lo: variedad autóctona del Penedès

El xarel·lo es la variedad de uva más cultivada en la D.O. Penedès, es su estandarte. Brillante, singular, arraigada, gratificante… la esencia del territorio. Una variedad, un vino, que se hace querer.

Entrevista a José Zapata

Destilador Craft en Citrix Gin, pasó de emprendedor tecnológico a botanista y alquimista. Su abuelo fue molinero y viticultor de ahí esa pasión de niño por la alquimia. Las ginebras que actualmente elabora – Citrix Mediterranean y Citrix Adventure– han conseguido importantes premios internacionales.

Gin-tonic

Parece el más fácil de los combinados ya que básicamente lleva ginebra y tónica a las que se añaden hielo y aromatizantes para darle el toque final, pero elaborar el gin-tonic perfecto no es tan sencillo como parece. El tipo de vaso, el hielo –y el agua con la que se ha elaborado– así como la temperatura de la ginebra y de la tónica –además de las proporciones– son factores que deben tenerse muy en cuenta.

Dossier Arroz

Si hay un alimento clave en la dieta básica y diaria ese es, sin duda, el arroz. Un cereal versátil, económico, delicioso y saludable. Con él se construyen platos dulces y salados, algunos tan emblemáticos de nuestra gastronomía como la paella o el arroz con leche, pero también de cocinas como la asiática o la latinoamericana. Y no hay chef que no incluya en la carta de su restaurante un plato con él.