REVISTA VINOS Y RESTAURANTES

La más completa información mensual sobre el panorama vinícola y gastronómico nacional con interesantes reportajes sobre el mundo de la restauración y todas las novedades que se van produciendo.

Vinos y Restaurantes abril 2018

nº 188
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Dossier Alimentaria

Barcelona acogerá del 16 al 19 de abril una nueva edición de Alimentaria –el Salón Internacional de Alimentación, Bebidas y Food Service– que en esta ocasión se celebra junto a Hostelco para potenciar las sinergias con un sector como el de la hostelería y la restauración que permitirá convocar en conjunto a más de 4.500 empresas expositoras, el 27% procedentes de fuera de España.

Comer en Barcelona

Una ciudad tan dinámica como Barcelona absorbe todo tipo de tendencias, también gastronómicas. Y no solo las acoge sino que a veces las crea, las adapta, las redimensiona o las populariza. Además, los chefs tienen en la capital catalana una fuente siempre viva de inspiración, no olvidemos que estamos hablando de una de las ciudades europeas más modernas y cosmopolitas.

Entrevista al chef Raül Balam

No lo puedo esconder. Raül y yo no somos solo amigos, es uno de los hombres más importantes de mi vida. Es la primera vez que lo entrevisto con bolígrafo en mano aunque hemos compartido muchas confidencias.

Distribuidoras

Las distribuidoras juegan un papel muy importante en el sector del vino ya que son mucho más que un mero enlace entre la bodega y los restaurantes o vinotecas. Y es que además de ejercer de intermediarios se encargan de asesorar a los clientes y garantizan que el producto llegue puntual y en perfectas condiciones de consumo.

Atún, bacalao y salmón

Tres tipos de pescado que están muy de moda. El atún fresco se ha convertido en el rey indiscutible de los mejores tartare. El bacalao hace tiempo que dejó de ser el hermano pobre y está en lo más alto. Y el salmón nunca ha dejado de lado el glamour de antaño –cuando su nombre era sinónimo de lujo– para entrar en todas las cocinas.